«Энциклопедия французской кухни»

Не просто книга рецептов — настоящий учебник французского кулинарного мастерства.

Винсен Буэ и Убер Делорм собрали в одном издании всё, что необходимо для понимания французской кухни: от базовых техник и работы с продуктами до сложных профессиональных приёмов и классических блюд. В книге описано более 200 кулинарных техник, а отдельная часть посвящена 135 рецептам французской кухни, в том числе рецептам известных шеф-поваров.

Особенная ценность этой энциклопедии — пошаговая подача. Каждая техника подробно объясняется и сопровождается фотографиями, поэтому книга не только вдохновляет, но и действительно учит: как подготовить продукт, правильно приготовить соус, сварить бульон, работать с тестом, мясом, рыбой и десертами.

А ещё внутри — DVD с полуторачасовым фильмом, демонстрирующим сложные кулинарные приёмы. Предисловие написал легендарный французский шеф Поль Бокюз.

Это большое подарочное издание ЭКСМО — 512 страниц, мелованная бумага, цветные фотографии, твёрдый переплёт и DVD.
Вес около 2,48 кг и размер 276 × 246 × 37 мм.

Книга для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а понимать саму логику французской кухни — её техники, точность, эстетику и профессиональную культуру.

Такое издание прекрасно смотрится и в домашней библиотеке, и на кухне настоящего гастронома — как практический справочник, источник вдохновения и большая книга о французском искусстве готовить.